Vin n'étant pas passé au travers d'un filtre avant la mise en bouteille. ...Cela ne fait pas avancer le truc :)
La non filtration permet de garder l'intégrité du vin, de ne pas le dépouiller de micro-organismes. Les vins non filtrés sont généralement plus plein en bouche et on une aromatique plus complexe surtout pour les vins rouges. En revanche pour les vins mis en bouteille rapidement (les vins blancs,.....) la filtration permet de garder la limpidité au vin.
Si tu mélanges de l'huile et de l'eau et que tu souhaites les séparer, soit tu utilises un procédé qui retient l'eau et laisse passer l'huile. Soit tu attends que l'eau se dépose au fond et tu prélèves délicatement l'huile au dessus. La non filtration c'est un peu cela....Laisser faire le temps et la nature.
Un éminent Sommelier Marseillais - ami de la poésie de comptoir, officiant à Genève parlait de la filtration en disant : "c'est comme enlever les c....... au taureau". :-)
et bien... je ne connaissais pas tout ça. Je regarderais mieux les étiquettes même si je me dis que ça ne se trouve pas au supermarché du coin, si? Le saint Joseph est un de mes vins préférés. Je l'ai découvert dans un resto vers chez nous. J'ai laissé carte blanche à la patronne et celui qu'elle m'a servi m'a fait un remonté d'émotions incroyable. A l'époque j'avais sorti mon carnet noté le domaine. Et comme je ne suis pas organisé, je l'ai perdu.
Le millésime 1998 ne se trouve plus au supermarché du coin :), ni les vins dits "natures". Mais, je connais une cave qui en recèle encore une ou deux...:-). Il y a pleins de jeunes cavistes qui travaillent bien dans toute la Francophonie et aussi des restaurateurs qui conseillent bien les vins sans aller chez Bocuse, au petit Nice, au Richemond ou au Bocconi. Et certains bar à vins sont spécialisés dans ce créneau. :) Maintenant c'est plus simple, on sort son smartphone :-)
c'est quoi une cuvée non filtré? ça change quoi au vin?
RépondreSupprimerVin n'étant pas passé au travers d'un filtre avant la mise en bouteille. ...Cela ne fait pas avancer le truc :)
RépondreSupprimerLa non filtration permet de garder l'intégrité du vin, de ne pas le dépouiller de micro-organismes. Les vins non filtrés sont généralement plus plein en bouche et on une aromatique plus complexe surtout pour les vins rouges. En revanche pour les vins mis en bouteille rapidement (les vins blancs,.....) la filtration permet de garder la limpidité au vin.
Si tu mélanges de l'huile et de l'eau et que tu souhaites les séparer, soit tu utilises un procédé qui retient l'eau et laisse passer l'huile. Soit tu attends que l'eau se dépose au fond et tu prélèves délicatement l'huile au dessus. La non filtration c'est un peu cela....Laisser faire le temps et la nature.
Un éminent Sommelier Marseillais - ami de la poésie de comptoir, officiant à Genève parlait de la filtration en disant : "c'est comme enlever les c....... au taureau". :-)
et bien... je ne connaissais pas tout ça. Je regarderais mieux les étiquettes même si je me dis que ça ne se trouve pas au supermarché du coin, si?
RépondreSupprimerLe saint Joseph est un de mes vins préférés. Je l'ai découvert dans un resto vers chez nous. J'ai laissé carte blanche à la patronne et celui qu'elle m'a servi m'a fait un remonté d'émotions incroyable. A l'époque j'avais sorti mon carnet noté le domaine. Et comme je ne suis pas organisé, je l'ai perdu.
Le millésime 1998 ne se trouve plus au supermarché du coin :), ni les vins dits "natures". Mais, je connais une cave qui en recèle encore une ou deux...:-).
RépondreSupprimerIl y a pleins de jeunes cavistes qui travaillent bien dans toute la Francophonie et aussi des restaurateurs qui conseillent bien les vins sans aller chez Bocuse, au petit Nice, au Richemond ou au Bocconi. Et certains bar à vins sont spécialisés dans ce créneau.
:) Maintenant c'est plus simple, on sort son smartphone :-)